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Consulenza Autocontrollo e Sistema HACCP

Studio Safety 81 offre servizi di consulenza specialistica per l’autocontrollo igienico-sanitario e l’applicazione del sistema HACCP, a supporto degli Operatori del Settore Alimentare (OSA), nel rispetto della normativa europea e nazionale vigente.

L’autocontrollo rappresenta un obbligo per tutti gli operatori della filiera alimentare e si fonda sulla responsabilizzazione dell’OSA nella gestione della sicurezza degli alimenti.
Il sistema HACCP costituisce lo strumento operativo attraverso il quale tale obbligo viene applicato in modo strutturato, documentato e proporzionato alla realtà aziendale.

Cosa fa Studio Safety 81

Lo studio supporta le imprese alimentari nelle seguenti attività:

  • analisi dei processi produttivi e dei pericoli igienico-sanitari

  • predisposizione o aggiornamento del Piano di Autocontrollo HACCP

  • individuazione dei punti critici di controllo (CCP) e dei limiti critici

  • definizione delle procedure di monitoraggio e delle azioni correttive

  • predisposizione della documentazione e delle registrazioni obbligatorie

  • assistenza in caso di controlli ufficiali da parte delle autorità competenti

Le soluzioni proposte sono commisurate alla tipologia, alle dimensioni e alla complessità dell’impresa, con particolare attenzione alle piccole e medie imprese alimentari, per le quali è prevista un’applicazione semplificata delle procedure.

Riferimenti normativi

I servizi sono erogati in conformità a:

  • Regolamento (CE) n. 178/2002

  • Regolamento (CE) n. 852/2004

  • Linee guida comunitarie ispirate al Codex Alimentarius

  • Manuali di Corretta Prassi Igienica (GHP), ove applicabili

Approccio operativo

Studio Safety 81 adotta un approccio:

  • pratico e applicabile

  • orientato alla prevenzione delle non conformità

  • finalizzato a garantire un sistema documentato e difendibile

  • coerente con le reali modalità operative dell’azienda

L’obiettivo è consentire all’impresa di dimostrare il controllo consapevole dei rischi, riducendo l’esposizione a sanzioni e criticità operative.

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